Mairie de Noyal-sur-Vilaine: Optimisation des infrastructures et services de restauration scolaire bio

Contexte Stratégique : Mairie de Noyal-sur-Vilaine

Spécificités de l’entité bénéficiaire : Commune de 6 262 habitants labellisée « territoire bio » engagée dans une démarche écologique depuis 2022, avec un service restauration scolaire produisant 510 repas/jour en période scolaire, intégrant une forte exigence d’approvisionnement bio, local et labellisé.

Risques Métiers Associés : Risques liés à la gestion d’une cuisine centrale pour un service public scolaire : respect strict des normes d’hygiène, continuité du service pour les écoles maternelles, gestion d’une équipe pluridisciplinaire (cuisine et entretien), et maintien de la qualité dans un contexte d’approvisionnement bio et local.

Source de l’Opportunité : Consulter l’offre originale

Analyse de l’Opportunité Commerciale

La Douleur (Pain Point)

Maintenir un service restauration scolaire performant et conforme aux normes d’hygiène tout en respectant une démarche d’approvisionnement bio et locale, avec une équipe réduite et des contraintes logistiques liées à la production et livraison des repas.

Indice clé de l’offre : « …Vous dirigez et encadrer l’équipe de cuisine de 3 agents et d’entretien de 5 agents…. »

L’Accroche (Hook)

Accompagnez la mairie dans l’amélioration durable de ses infrastructures et processus de restauration scolaire, intégrant des solutions éco-responsables et une gestion optimisée des flux pour garantir qualité et conformité.

Le Sésame (Door Opener)

Comment envisagez-vous d’améliorer la performance et la durabilité de votre service restauration tout en respectant vos engagements bio et locaux ?

Analyse BANT Détaillée

Besoin : Important
Justification : Le service restauration est central pour la qualité de vie des élèves et le respect des engagements écologiques, mais ne relève pas directement du BTP.

Autorité : Responsable du service restauration et direction municipale
Justification : Le responsable encadre l’équipe et gère les opérations quotidiennes, la mairie pilote la politique globale.

Échéance : Continu (pour maintenance et amélioration)
Justification : La production quotidienne de repas et la gestion du service nécessitent un suivi permanent.

Budget : À confirmer
Justification : Le budget est probablement intégré au fonctionnement municipal, sans indication précise dans l’offre.

Techniques, Outils & Matériaux Spécifiques

• Normes HACCP pour la sécurité alimentaire
• Techniques de gestion d’approvisionnement bio et local
• Organisation logistique de production et livraison de repas
• Gestion d’équipe pluridisciplinaire en restauration collective